Η βιωσιμότητα έχει πάψει να είναι ένας όρος-τάση για το marketing και έχει μετουσιωθεί στην ουσιαστική στρατηγική επιβίωσης των ελληνικών επιχειρήσεων τροφίμων και εστίασης. Σύμφωνα με τα στοιχεία του FnB Daily, το ESG (Environmental, Social, and Governance) αποτελεί πλέον τον κυρίαρχο άξονα γύρω από τον οποίο αναδιαμορφώνεται η εφοδιαστική αλυσίδα.
Η μετάβαση αυτή δεν είναι καθόλου απλή. Απαιτεί διαφάνεια σε κάθε στάδιο: από το χωράφι του παραγωγού μέχρι το πιάτο του πελάτη. Οι σύγχρονοι καταναλωτές είναι ενημερωμένοι και απαιτητικοί· αναζητούν την ηθική διάσταση της κατανάλωσης. Για τους ιδιοκτήτες επιχειρήσεων HoReCa, η πρόκληση έγκειται στο να ισορροπήσουν το κόστος της «πράσινης» μετάβασης με τη βιωσιμότητα του ίδιου του business model τους.
Ωστόσο, η επένδυση στη βιωσιμότητα αποδίδει καρπούς. Επιχειρήσεις που υιοθετούν ESG κριτήρια απολαμβάνουν μεγαλύτερη εμπιστοσύνη από το κοινό, ενισχύουν το brand equity τους και συχνά μειώνουν τα μακροπρόθεσμα λειτουργικά τους κόστη μέσω της ορθολογικής διαχείρισης πόρων.
George Pantoulas
Growth Strategist | Branding Specialist | Business Consultant | Empowering Companies to Scale and Excel.
Founder of the Design Agency and Herballis
