Εστίαση & Bars

3,1 δισ. διανυκτερεύσεις στην ΕΕ: τι σημαίνει η άνοδος για τα ξενοδοχεία

Οι ευρωπαϊκές διανυκτερεύσεις αυξήθηκαν 4,1% το 2025. Οι αγορές που κινούν τη ζήτηση και οι δείκτες που χρειάζεται να παρακολουθούν τα ξενοδοχεία.

HORECA τον Αύγουστο: μικρή κάμψη στην ΕΕ, ισχυρότερη συνολική εικόνα για την Ελλάδα

Τα τελευταία στοιχεία της Eurostat δείχνουν ήπια μηνιαία υποχώρηση σε καταλύματα και εστίαση στην ΕΕ, ενώ η συνολική παραγωγή υπηρεσιών στην Ελλάδα κινήθηκε αισθητά υψηλότερα σε ετήσια βάση.

Καταλύματα και εστίαση: τι δείχνει η άνοδος των υπηρεσιών στην ΕΕ

Η παραγωγή υπηρεσιών σε καταλύματα και εστίαση αυξήθηκε τον Ιούλιο του 2026. Τι σημαίνει —και τι δεν σημαίνει— για τις επιχειρήσεις HORECA.

Συσκευασίες στην εστίαση: 7 μετρήσεις που πρέπει να μπουν στο μηνιαίο dashboard

Τα νέα στοιχεία της Eurostat για τα απορρίμματα συσκευασίας δείχνουν γιατί οι επιχειρήσεις εστίασης χρειάζονται σταθερή μέτρηση ανά υλικό, προμηθευτή και κανάλι πώλησης.

Νοθεία τροφίμων: 7 έλεγχοι για προμήθειες στην εστίαση

Επτά πρακτικοί έλεγχοι παραλαβής και ιχνηλασιμότητας για επιχειρήσεις HORECA, με βάση το ευρωπαϊκό πλαίσιο κοινοποιήσεων υποψιών απάτης.

Συσκευασίες στην εστίαση: 7 έλεγχοι μετά τους νέους κανόνες για PFAS

Οι νέοι ευρωπαϊκοί κανόνες για τις συσκευασίες εφαρμόζονται ήδη. Τι πρέπει να ελέγξουν εστιατόρια, take-away και ξενοδοχεία για PFAS, προμηθευτές και αρχεία συμμόρφωσης.

Δωρεά πλεονάζοντος φαγητού: 7 έλεγχοι πριν φύγει από την επιχείρηση

Ένα πρακτικό SOP επτά ελέγχων για ασφαλή δωρεά πλεονάζοντος φαγητού από επιχειρήσεις εστίασης.

Μικροβιολογικοί έλεγχοι στην εστίαση: 7 σημεία για σωστή ερμηνεία

Επτά σημεία για να μετατρέπεται ένα μικροβιολογικό αποτέλεσμα σε σωστή τεχνική ερμηνεία, διορθωτική ενέργεια και πρόληψη.

Τα 14 αλλεργιογόνα στο service: 7 έλεγχοι από την παραγγελία έως το πάσο

Επτά πρακτικοί έλεγχοι που μετατρέπουν την ενημέρωση για τα 14 αλλεργιογόνα σε ασφαλή ροή από την καταγραφή της παραγγελίας έως την παράδοση του πιάτου.

Γρήγορη ψύξη μαγειρεμένων τροφίμων: 7 έλεγχοι πριν από την αποθήκευση

Επτά πρακτικοί έλεγχοι για χρόνο, θερμοκρασία, εξοπλισμό και διορθωτικές ενέργειες στη γρήγορη ψύξη μαγειρεμένων τροφίμων.

Σπατάλη τροφίμων στην εστίαση: 7 μετρήσεις που δείχνουν πού χάνεται το κόστος

Η μείωση της σπατάλης τροφίμων δεν αρχίζει από γενικές υποσχέσεις, αλλά από σταθερές μετρήσεις στην παραλαβή, την προετοιμασία, το service και τα πιάτα που επιστρέφουν.

«May contain» στο μενού: 7 έλεγχοι πριν από την προειδοποίηση αλλεργιογόνων

Επτά λειτουργικοί έλεγχοι ώστε το «may contain» να βασίζεται σε πραγματική αξιολόγηση κινδύνου και όχι να υποκαθιστά την ορθή πρακτική.

Υλικά επαφής με τρόφιμα: 7 έλεγχοι στην επαγγελματική κουζίνα

Πώς ελέγχει μια επαγγελματική κουζίνα δοχεία, σκεύη, επιφάνειες και συσκευασίες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.

«Ανάλωση έως» και «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από»: 7 έλεγχοι στην επαγγελματική κουζίνα

Επτά πρακτικοί έλεγχοι για να ξεχωρίζει σωστά η επαγγελματική κουζίνα την ασφάλεια από την ποιότητα στις ενδείξεις ημερομηνίας.