FNB

3,1 δισ. διανυκτερεύσεις στην ΕΕ: τι σημαίνει η άνοδος για τα ξενοδοχεία

Οι ευρωπαϊκές διανυκτερεύσεις αυξήθηκαν 4,1% το 2025. Οι αγορές που κινούν τη ζήτηση και οι δείκτες που χρειάζεται να παρακολουθούν τα ξενοδοχεία.

HORECA τον Αύγουστο: μικρή κάμψη στην ΕΕ, ισχυρότερη συνολική εικόνα για την Ελλάδα

Τα τελευταία στοιχεία της Eurostat δείχνουν ήπια μηνιαία υποχώρηση σε καταλύματα και εστίαση στην ΕΕ, ενώ η συνολική παραγωγή υπηρεσιών στην Ελλάδα κινήθηκε αισθητά υψηλότερα σε ετήσια βάση.

Σαλμονέλα και μικρές ντομάτες: 8 έλεγχοι για κάθε επαγγελματική κουζίνα

Η ευρωπαϊκή επιτήρηση κρατά ανοικτή την έρευνα για επαναλαμβανόμενα κρούσματα Salmonella Strathcona. Οι πρακτικοί έλεγχοι που χρειάζονται παραλαβή, ιχνηλασιμότητα και κουζίνα.

Food waste 2030: τι ζητά η νέα ευρωπαϊκή πρόσκληση από εστίαση και φιλοξενία

Η νέα ευρωπαϊκή πρόσκληση για την πρόληψη τροφικών αποβλήτων και επτά πρακτικοί έλεγχοι για επιχειρήσεις HORECA.

TAG GREECE: κοινή ταυτότητα για γαστρονομία, αγροτουρισμό και φιλοξενία

Η νέα πρωτοβουλία TAG GREECE συνδέει παραγωγή, γαστρονομία και φιλοξενία, με στόχο περισσότερες ταξιδιωτικές εμπειρίες και δραστηριότητα πέρα από την αιχμή.

Συσκευασίες στην εστίαση: 7 μετρήσεις που πρέπει να μπουν στο μηνιαίο dashboard

Τα νέα στοιχεία της Eurostat για τα απορρίμματα συσκευασίας δείχνουν γιατί οι επιχειρήσεις εστίασης χρειάζονται σταθερή μέτρηση ανά υλικό, προμηθευτή και κανάλι πώλησης.

Νοθεία τροφίμων: 7 έλεγχοι για προμήθειες στην εστίαση

Επτά πρακτικοί έλεγχοι παραλαβής και ιχνηλασιμότητας για επιχειρήσεις HORECA, με βάση το ευρωπαϊκό πλαίσιο κοινοποιήσεων υποψιών απάτης.

Εστίαση και φιλοξενία στην ΕΕ: +0,5% η παραγωγή υπηρεσιών τον Ιούλιο

Η παραγωγή στη διαμονή και την εστίαση αυξήθηκε 0,5% στην ΕΕ τον Ιούλιο. Τι σημαίνει ο δείκτης — και τι δεν αποδεικνύει — για τις επιχειρήσεις HORECA.

Συσκευασίες στην εστίαση: 7 έλεγχοι μετά τους νέους κανόνες για PFAS

Οι νέοι ευρωπαϊκοί κανόνες για τις συσκευασίες εφαρμόζονται ήδη. Τι πρέπει να ελέγξουν εστιατόρια, take-away και ξενοδοχεία για PFAS, προμηθευτές και αρχεία συμμόρφωσης.

Πλαστική συσκευασία στην εστίαση: 7 δείκτες για λιγότερο απόβλητο

Η Eurostat καταγράφει 35,9 κιλά πλαστικών απορριμμάτων συσκευασίας ανά κάτοικο. Επτά πρακτικοί δείκτες για επιχειρήσεις HORECA.

Δωρεά πλεονάζοντος φαγητού: 7 έλεγχοι πριν φύγει από την επιχείρηση

Ένα πρακτικό SOP επτά ελέγχων για ασφαλή δωρεά πλεονάζοντος φαγητού από επιχειρήσεις εστίασης.

Μικροβιολογικοί έλεγχοι στην εστίαση: 7 σημεία για σωστή ερμηνεία

Επτά σημεία για να μετατρέπεται ένα μικροβιολογικό αποτέλεσμα σε σωστή τεχνική ερμηνεία, διορθωτική ενέργεια και πρόληψη.

Τα 14 αλλεργιογόνα στο service: 7 έλεγχοι από την παραγγελία έως το πάσο

Επτά πρακτικοί έλεγχοι που μετατρέπουν την ενημέρωση για τα 14 αλλεργιογόνα σε ασφαλή ροή από την καταγραφή της παραγγελίας έως την παράδοση του πιάτου.

Γρήγορη ψύξη μαγειρεμένων τροφίμων: 7 έλεγχοι πριν από την αποθήκευση

Επτά πρακτικοί έλεγχοι για χρόνο, θερμοκρασία, εξοπλισμό και διορθωτικές ενέργειες στη γρήγορη ψύξη μαγειρεμένων τροφίμων.