Σύνταξη: Horeca Today
Η συζήτηση για τις ελλείψεις προσωπικού στον τουρισμό έχει συνήθως έναν άμεσο χαρακτήρα: πόσες θέσεις μένουν κενές, πόσο δύσκολα βρίσκονται εργαζόμενοι και πόσο αυξάνεται το κόστος στελέχωσης. Η πιο δύσκολη πλευρά όμως είναι μακροπρόθεσμη. Πώς εκπαιδεύεται ο επόμενος κύκλος επαγγελματιών και πόσο κοντά βρίσκεται η εκπαίδευση στις πραγματικές ανάγκες μιας ξενοδοχειακής, ταξιδιωτικής ή επισιτιστικής επιχείρησης;
Σε αυτή την κατεύθυνση κινείται η νέα Προγραμματική Σύμβαση που υπέγραψαν στις 14 Σεπτεμβρίου 2026 το Υπουργείο Τουρισμού και το Πανεπιστήμιο Πειραιώς. Η συμφωνία προβλέπει την ανάπτυξη νέου εκπαιδευτικού υλικού για το σύνολο των εκπαιδευτικών μονάδων του Υπουργείου Τουρισμού: τις Σχολές Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΣΑΕΚ), τις Ανώτερες Σχολές Τουριστικής Εκπαίδευσης (ΑΣΤΕ) και τις Σχολές Ξεναγών.
Τι θα περιλαμβάνει το νέο υλικό
Σύμφωνα με το Υπουργείο Τουρισμού, το έργο δεν περιορίζεται στην παραγωγή ενός νέου εγχειριδίου. Προβλέπονται έρευνα για τις ανάγκες των εκπαιδευτικών, διδακτικό υλικό, φύλλα εργασίας, οδηγός εκπαιδευτικού, εργαλεία αξιολόγησης και ανατροφοδότησης, καθώς και ψηφιακό και οπτικοακουστικό περιεχόμενο.
Οι θεματικές θα καλύπτουν την εξέλιξη του τουρισμού, τη βιώσιμη ανάπτυξη, την Ελλάδα ως προορισμό, τις εναλλακτικές μορφές τουρισμού, τις προκλήσεις των επόμενων ετών και τις δεξιότητες που συνδέονται με τον κλάδο. Η εκπαιδευτική διαδρομή θα ολοκληρώνεται με project σχεδιασμού ενός καινοτόμου και βιώσιμου ελληνικού προορισμού.
Γιατί αυτό αφορά άμεσα τις επιχειρήσεις
Για την αγορά HoReCa, το ενδιαφέρον δεν βρίσκεται μόνο στο περιεχόμενο της νέας ύλης, αλλά στη σύνδεσή της με την καθημερινή λειτουργία. Η φιλοξενία και η εστίαση αλλάζουν γρηγορότερα από έναν παραδοσιακό κύκλο σπουδών: ψηφιακά εργαλεία, αυτοματοποίηση, νέες απαιτήσεις βιωσιμότητας, διαφορετικές προσδοκίες επισκεπτών και μεγαλύτερη ανάγκη για μετρήσιμη ποιότητα υπηρεσίας δημιουργούν νέα δεδομένα για κάθε θέση εργασίας.
Το πραγματικό τεστ επομένως θα είναι αν οι απόφοιτοι φτάνουν στην πρώτη τους δουλειά με καλύτερη κατανόηση της λειτουργίας μιας επιχείρησης, των απαιτήσεων του πελάτη και της ανάγκης να προσαρμόζονται γρήγορα σε νέα εργαλεία και διαδικασίες. Η εκπαίδευση δεν μπορεί να υποκαταστήσει την εμπειρία στο πεδίο, μπορεί όμως να μειώσει την απόσταση ανάμεσα στη θεωρία και στην πρώτη βάρδια.
Πάνω από 1.000 νέες θέσεις κατάρτισης στον φετινό κύκλο
Η νέα συνεργασία έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία το Υπουργείο έχει ήδη ανοίξει σημαντικό αριθμό θέσεων στις δομές του. Τον Αύγουστο ανακοινώθηκαν 976 θέσεις καταρτιζομένων στις οκτώ Πειραματικές ΣΑΕΚ Τουρισμού και ακόμη 79 θέσεις στις Σχολές Ξεναγών για την εκπαιδευτική περίοδο 2026-2028.
Οι αριθμοί αυτοί δεν λύνουν από μόνοι τους το πρόβλημα στελέχωσης της αγοράς. Δείχνουν όμως το μέγεθος της εκπαιδευτικής δεξαμενής που μπορεί να τροφοδοτήσει τα επόμενα χρόνια ξενοδοχεία, επιχειρήσεις εστίασης, τουριστικά γραφεία, προορισμούς και υπηρεσίες εμπειρίας.
Το επόμενο βήμα είναι η σύνδεση με την πραγματική λειτουργία
Για να έχει ουσιαστικό αποτέλεσμα η πρωτοβουλία, η νέα ύλη θα πρέπει να παραμένει ζωντανή και να ανανεώνεται μαζί με την αγορά. Ένα πρόγραμμα που διδάσκει βιωσιμότητα, τεχνολογία ή επιχειρηματικότητα χρειάζεται να μεταφέρει αυτά τα πεδία σε πραγματικά σενάρια λειτουργίας και όχι μόνο σε θεωρητικές έννοιες.
Η συνεργασία Υπουργείου Τουρισμού και Πανεπιστημίου Πειραιώς είναι ένα θεσμικό βήμα προς αυτή την κατεύθυνση. Η αξία της θα φανεί σε βάθος χρόνου, όταν οι επιχειρήσεις αρχίσουν να συναντούν αποφοίτους που μπορούν να μπουν πιο γρήγορα στην παραγωγική διαδικασία, να κατανοήσουν την ποιότητα υπηρεσίας και να εξελιχθούν μέσα σε έναν κλάδο που αλλάζει συνεχώς.
Πηγές: Υπουργείο Τουρισμού, 14/09/2026 · Υπουργείο Τουρισμού, 03/08/2026
