Σύνταξη: Horeca Today
Η Ελλάδα και ο Λίβανος προχωρούν σε ένα πιο δομημένο πλαίσιο τουριστικής συνεργασίας για την περίοδο 2027-2029, με τη γαστρονομία, τον οινοτουρισμό, τον πολιτιστικό και θρησκευτικό τουρισμό, τα δεδομένα και την εκπαίδευση να βρίσκονται στο επίκεντρο. Η εξέλιξη έχει ενδιαφέρον για τη HoReCa όχι ως μια ακόμη διπλωματική συνάντηση, αλλά επειδή συνδέει συγκεκριμένα τουριστικά προϊόντα με τεχνογνωσία, δεξιότητες και πιθανές συνέργειες ανάμεσα στις δύο αγορές.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Τουρισμού, η Όλγα Κεφαλογιάννη και η Υπουργός Τουρισμού του Λιβάνου Laura El-Khazen Lahoud συμφώνησαν στις 18 Σεπτεμβρίου 2026 να προχωρήσουν στην υπογραφή Κοινού Προγράμματος Δράσης για το 2027-2029. Το πρόγραμμα δεν έχει ακόμη παρουσιαστεί ως υπογεγραμμένο κείμενο με αναλυτικές δράσεις, επομένως το επόμενο ουσιαστικό βήμα θα είναι η εξειδίκευση των στόχων σε συγκεκριμένες πρωτοβουλίες.
Από τη γενική προβολή σε θεματικά τουριστικά προϊόντα
Η ατζέντα που ανακοινώθηκε είναι πιο συγκεκριμένη από μια γενική συμφωνία τουριστικής προβολής. Οι δύο πλευρές έθεσαν στο τραπέζι τον πολιτιστικό, θρησκευτικό και προσκυνηματικό τουρισμό, τον οινοτουρισμό, τη γαστρονομία, καθώς και τον ορεινό και παράκτιο τουρισμό.
Για επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης, αυτή η κατεύθυνση έχει πρακτική αξία όταν μεταφράζεται σε πακέτα εμπειριών και όχι μόνο σε επικοινωνιακές καμπάνιες. Ένα ξενοδοχείο, ένα εστιατόριο, ένα οινοποιείο ή ένας destination operator μπορεί να συμμετέχει σε ένα θεματικό προϊόν με πολύ μεγαλύτερη διάρκεια και μέση αξία από μια απλή επίσκεψη προορισμού, εφόσον υπάρχει οργανωμένη διαδρομή, κοινό αφήγημα και σαφής εμπορική διάθεση.
Γαστρονομία και οινοτουρισμός ως κοινό πεδίο
Η γαστρονομία είναι ίσως το πιο άμεσο σημείο επαφής των δύο χωρών για τον κλάδο. Ελλάδα και Λίβανος διαθέτουν ισχυρές μεσογειακές γαστρονομικές ταυτότητες, κουλτούρα κοινής εστίασης και προϊόντα με σαφή σύνδεση με τον τόπο προέλευσης. Αυτό δημιουργεί περιθώριο για συνέργειες σε θεματικά events, chef exchanges, γαστρονομικές εβδομάδες, wine pairings, προγράμματα προώθησης τοπικών προϊόντων και εμπειρίες που συνδυάζουν διαμονή με φαγητό και κρασί.
Το κρίσιμο για τις επιχειρήσεις είναι να μη μείνει η συνεργασία στο επίπεδο της προβολής. Η πραγματική αξία θα προκύψει αν οι δράσεις συνδεθούν με μετρήσιμα προϊόντα: κρατήσεις, επισκέψεις σε οινοποιεία, οργανωμένες διαδρομές, συνεργασίες ξενοδοχείων με παραγωγούς και πακέτα που μπορούν να διανεμηθούν από τουριστικά γραφεία και ψηφιακά κανάλια.
Τα τουριστικά δεδομένα μπαίνουν στην εξίσωση
Ιδιαίτερη σημασία έχει η αναφορά του Υπουργείου στην ανταλλαγή τεχνογνωσίας για την αξιοποίηση τουριστικών δεδομένων. Για τη HoReCa αυτό είναι περισσότερο από ένα θεσμικό θέμα. Τα δεδομένα μπορούν να επηρεάσουν τον σχεδιασμό της σεζόν, την επιλογή αγορών-στόχων, το revenue management, τον προγραμματισμό προσωπικού και τη διαμόρφωση προϊόντων για διαφορετικά κοινά.
Αν το Κοινό Πρόγραμμα Δράσης περιλάβει πρακτικούς μηχανισμούς ανταλλαγής στατιστικών, γνώσης αγοράς και καλών πρακτικών, τότε οι επιχειρήσεις θα μπορούν να αποκτήσουν καλύτερη εικόνα για το ποιοι ταξιδεύουν, για ποιο λόγο, σε ποια περίοδο και με τι είδους κατανάλωση. Μέχρι να παρουσιαστεί το τελικό πρόγραμμα, πάντως, δεν υπάρχει λόγος να θεωρηθεί δεδομένη κάποια συγκεκριμένη βάση δεδομένων ή κοινή πλατφόρμα.
Εκπαίδευση και δεξιότητες: το λιγότερο θεαματικό αλλά κρίσιμο κομμάτι
Στη συνάντηση συμφωνήθηκε επίσης ενίσχυση της συνεργασίας στην τουριστική εκπαίδευση και την ανάπτυξη δεξιοτήτων. Αυτό αγγίζει άμεσα ξενοδοχεία, εστιατόρια και άλλες επιχειρήσεις φιλοξενίας, όπου οι ανάγκες δεν περιορίζονται πλέον σε τεχνικές ειδικότητες. Η σύγχρονη λειτουργία απαιτεί συνδυασμό εξυπηρέτησης, digital skills, διαχείρισης δεδομένων, πωλήσεων, γλωσσών και γνώσης του τοπικού προϊόντος.
Η ανταλλαγή καλών πρακτικών μπορεί να αποκτήσει ουσία εφόσον συνδεθεί με προγράμματα κατάρτισης, πρακτική εμπειρία, συνεργασίες σχολών με επιχειρήσεις ή κοινά projects. Χωρίς τέτοιους μηχανισμούς, η έννοια της «ανάπτυξης δεξιοτήτων» παραμένει γενική διατύπωση.
Στόχος η επιμήκυνση της περιόδου και η διασπορά της ζήτησης
Η ελληνική πλευρά επανέλαβε ως προτεραιότητα την επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου και την ανάδειξη λιγότερο γνωστών προορισμών. Τα θεματικά προϊόντα που συζητήθηκαν μπορούν θεωρητικά να υπηρετήσουν ακριβώς αυτόν τον στόχο, επειδή ο πολιτισμός, η γαστρονομία, ο οίνος και ο θρησκευτικός τουρισμός δεν εξαρτώνται αποκλειστικά από το μοντέλο «ήλιος και θάλασσα» των κορυφαίων θερινών μηνών.
Για τα ξενοδοχεία και την εστίαση, όμως, η επιμήκυνση της σεζόν δεν προκύπτει μόνο από μια θεσμική συμφωνία. Χρειάζεται προσβασιμότητα, εμπορική διανομή, ανοιχτές επιχειρήσεις εκτός αιχμής και προϊόν που δικαιολογεί το ταξίδι. Το πρόγραμμα 2027-2029 θα κριθεί τελικά από το αν θα καταφέρει να συνδέσει αυτούς τους κρίκους.
Τι πρέπει να παρακολουθεί τώρα η αγορά
Το βασικό επόμενο ορόσημο είναι η ίδια η υπογραφή και δημοσιοποίηση του Κοινού Προγράμματος Δράσης. Εκεί θα φανεί αν οι θεματικές που συζητήθηκαν θα μετατραπούν σε συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα, δράσεις B2B, εκπαιδευτικά προγράμματα, ανταλλαγή δεδομένων ή κοινές πρωτοβουλίες προβολής.
Για τη HoReCa, η ενδιαφέρουσα διάσταση δεν είναι η διμερής συνεργασία ως τίτλος, αλλά το αν θα δημιουργήσει εμπορικά αξιοποιήσιμες διαδρομές για ξενοδοχεία, εστιατόρια, οινοποιεία, παραγωγούς και destination businesses. Μέχρι τότε, υπάρχει σαφής κατεύθυνση, αλλά όχι ακόμη ένα πλήρως καθορισμένο επιχειρησιακό πλαίσιο.
