Επαμεινώνδας Μιμίκος

ΙΤΕΠ: Στο 83,4% η μέση πληρότητα των ξενοδοχείων τον Ιούλιο, στα 190 ευρώ η μέση τιμή

Η μέση πληρότητα των ελληνικών ξενοδοχείων διαμορφώθηκε στο 83,4% τον Ιούλιο 2026, ενώ η μέση τιμή δίκλινου δωματίου έφτασε τα 190 ευρώ, σύμφωνα με το ΙΤΕΠ.
spot_img

Αν λύνεις το ίδιο πρόβλημα κάθε εβδομάδα, δεν το έχεις λύσει

Γιατί η συνεχής πυρόσβεση δεν διορθώνει μια επιχείρηση Κάθε Σάββατο η κουζίνα καθυστερεί. Το service πιέζει, κάποιος φωνάζει, ο υπεύθυνος μπαίνει στη μέση και τελικά η...

Ο κατάλογός σου δεν είναι απλώς λίστα πιάτων. Είναι μηχανισμός απόφασης.

Αφού έχεις κάνει το βασικό menu engineering, δηλαδή έχεις δει κόστος, πωλήσεις, contribution margin και κατηγορίες πιάτων, έρχεται το δεύτερο μεγάλο ερώτημα: πώς παρουσιάζεις...

Η συνάντηση με τον restaurant manager σου δεν πρέπει να είναι απλή ενημέρωση

Σε πολλές επιχειρήσεις εστίασης, η συνάντηση του ιδιοκτήτη με τον restaurant manager γίνεται σχεδόν πάντα με τον ίδιο τρόπο. Τι έγινε χθες; Ποιος έλειψε; Πού...

Menu Engineering για εστιατόρια: πώς ο κατάλογός σου κερδίζει ή χάνει χρήματα κάθε μέρα

Το να δίνεις τον κατάλογό σου σε έναν γραφίστα δεν είναι menu engineering. Είναι απλά design. Και το design, όσο όμορφο κι αν είναι, δεν...

Η εμπειρία του πελάτη είναι η κουλτούρα της ομάδας σου

Στη HoReCa μιλάμε όλο και περισσότερο για τεχνολογία. POS, QR ordering, reports, food cost, κρατήσεις, delivery πλατφόρμες, loyalty, αυτοματισμούς, social media και πλέον AI....