Η Alcohol-Free Επανάσταση στο ελληνικό Bar Industry
Η νυχτερινή διασκέδαση στην Ελλάδα περνά από το στάδιο της ‘αποχής’ σε αυτό της ‘εμπειρίας’. Η παραδοσιακή εικόνα του πελάτη που περιορίζεται σε αναψυκτικά ή νερό όταν επιλέγει να μην καταναλώσει αλκοόλ ανήκει στο παρελθόν. Τα premium bars της χώρας ενσωματώνουν πλέον εξελιγμένα μη αλκοολούχα αποστάγματα, δημιουργώντας κατάλογους που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα σε πολυπλοκότητα από τα κλασικά, αλκοολούχα κοκτέιλ.
Η πρόκληση της γεύσης
Η πρόκληση για τον bar manager σήμερα είναι η επίτευξη εκείνου του γευστικού ‘body’ και της επίγευσης που προσφέρει το αλκοόλ. Με την είσοδο κορυφαίων brands στο χώρο του non-alcoholic, το bar team έχει πλέον τα εργαλεία για να πειραματιστεί, δημιουργώντας συνθέσεις που αναδεικνύουν βότανα, μπαχαρικά και φυσικά εκχυλίσματα.
Γιατί τώρα;
Η στροφή αυτή συνδέεται άμεσα με την παγκόσμια τάση του ‘conscious drinking’. Ο καταναλωτής γίνεται πιο επιλεκτικός και συνειδητός, επιζητώντας ποιοτική διασκέδαση που δεν διαταράσσει το πρόγραμμά του την επόμενη ημέρα. Οι επιχειρήσεις που θα επενδύσουν σε αυτό το segment, θα κερδίσουν το στοίχημα της πιστότητας ενός απαιτητικού, σύγχρονου κοινού.
