Το Υπουργείο Τουρισμού παρουσίασε τη νέα πρωτοβουλία TAG GREECE – Tradition, Agritourism and Gastronomy, με στόχο να συνδεθούν η ελληνική παραγωγή, η γαστρονομία και η φιλοξενία σε ένα κοινό πλαίσιο διεθνούς προβολής.
Η πρωτοβουλία εντάσσεται στη στρατηγική για ποιοτική και πιο ισόρροπη τουριστική ανάπτυξη. Η βασική της κατεύθυνση είναι να εμπλουτιστεί το ελληνικό τουριστικό προϊόν και να διαχυθεί η ταξιδιωτική δραστηριότητα σε περισσότερες περιοχές και σε μεγαλύτερο μέρος του έτους.
Μια κοινή αφήγηση για προϊόν, τόπο και εμπειρία
Η ελληνική γαστρονομία δεν αφορά μόνο το εστιατόριο. Ξεκινά από την τοπική παραγωγή, περνά από τη μεταποίηση και τη φιλοξενία και ολοκληρώνεται στην εμπειρία του επισκέπτη. Το TAG GREECE επιχειρεί να τοποθετήσει αυτά τα στοιχεία κάτω από μια κοινή ταυτότητα.
Για τις επιχειρήσεις HORECA, αυτή η σύνδεση μπορεί να μεταφραστεί σε πιο καθαρές ιστορίες προέλευσης, συνεργασίες με παραγωγούς και εμπειρίες που δεν περιορίζονται στην κατανάλωση ενός γεύματος. Ένα μενού, μια επίσκεψη σε οινοποιείο ή ένα εργαστήριο τοπικής κουζίνας μπορούν να λειτουργήσουν ως τμήματα της ίδιας ταξιδιωτικής πρότασης.
Ο ρόλος της τοπικής παραγωγής
Στην παρουσίαση δόθηκε έμφαση στα τοπικά προϊόντα, στο ελληνικό κρασί, στις γηγενείς ποικιλίες και στη σύγχρονη δημιουργική δουλειά των σεφ. Η αξία για μια επιχείρηση φιλοξενίας δεν βρίσκεται μόνο στη χρήση ελληνικών πρώτων υλών, αλλά και στην ικανότητα να εξηγεί με ακρίβεια από πού προέρχονται και γιατί είναι σημαντικές για τον συγκεκριμένο τόπο.
Αυτό απαιτεί σταθερές συνεργασίες, διαφάνεια και συνέπεια. Η εποχικότητα, η διαθεσιμότητα και οι πραγματικές δυνατότητες των μικρών παραγωγών πρέπει να ενσωματώνονται στον σχεδιασμό, ώστε η αφήγηση να παραμένει αξιόπιστη και η προμήθεια λειτουργική.
Πέρα από την υψηλή περίοδο
Ο αγροτουρισμός, ο γαστρονομικός τουρισμός και ο οινοτουρισμός μπορούν να δημιουργήσουν λόγους επίσκεψης και εκτός αιχμής. Οι εμπειρίες συνδέονται με τον τρύγο, τη συγκομιδή, τις τοπικές γιορτές, τα προϊόντα κάθε εποχής και τη γνωριμία με τον τρόπο ζωής μιας περιοχής.
Για ξενοδοχεία και καταλύματα, αυτό ανοίγει χώρο για πακέτα μικρής κλίμακας, συνεργασίες με επισκέψιμες μονάδες και θεματικές διαδρομές. Για την εστίαση, δημιουργεί ευκαιρίες για εποχικά μενού, γευσιγνωσίες και δράσεις με παραγωγούς. Η επιτυχία, όμως, θα κριθεί από την ποιότητα της πραγματικής εμπειρίας και όχι μόνο από την επικοινωνία.
Το θεσμικό υπόβαθρο
Το Υπουργείο υπενθύμισε ότι ο αγροτουρισμός και ο οινοτουρισμός έχουν οριστεί θεσμικά ως ειδικές μορφές τουρισμού από το 2014. Έχουν επίσης θεσμοθετηθεί το Ειδικό Σήμα Αγροτουρισμού και το Σήμα Επισκέψιμου Οινοποιείου, ενώ στη συνέχεια προστέθηκαν πιστοποιήσεις για επισκέψιμα ζυθοποιεία, τυροκομεία, ελαιοτριβεία και αποσταγματοποιεία.
Το πλαίσιο αυτό είναι κρίσιμο για τις επιχειρήσεις, επειδή η ανάπτυξη εμπειριών γύρω από την παραγωγή δεν μπορεί να βασίζεται σε ασαφείς περιγραφές. Χρειάζεται να τηρούνται οι απαιτήσεις λειτουργίας, ασφάλειας και πιστοποίησης που αντιστοιχούν σε κάθε δραστηριότητα.
Τι μπορούν να κάνουν τώρα οι επιχειρήσεις HORECA
- Να χαρτογραφήσουν τους τοπικούς παραγωγούς και τις διαθέσιμες επισκέψιμες μονάδες.
- Να ελέγξουν την ακρίβεια της προέλευσης και των χαρακτηριστικών που αναγράφονται στα μενού.
- Να σχεδιάσουν εμπειρίες που μπορούν να υλοποιηθούν σταθερά και όχι μόνο περιστασιακά.
- Να εκπαιδεύσουν το προσωπικό ώστε να παρουσιάζει προϊόντα και διαδρομές με σαφήνεια.
- Να μετρούν τη συμμετοχή, την ικανοποίηση και την πραγματική οικονομική αξία για τους συνεργάτες.
Το TAG GREECE δημιουργεί ένα νέο πλαίσιο προβολής. Η πρακτική του αξία θα εξαρτηθεί από το πόσο συνεκτικά θα συνεργαστούν παραγωγοί, προορισμοί, καταλύματα και επιχειρήσεις εστίασης ώστε η υπόσχεση της ελληνικής γαστρονομικής εμπειρίας να αποδίδεται με ποιότητα σε κάθε σημείο επαφής.
Επίσημη πηγή: Υπουργείο Τουρισμού — TAG GREECE
